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制作腊肉的风干间怎么做
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肉制品
农林牧渔
制作腊肉的风干间怎么做
如题:有老师做过吗?就是腌制好的
腊肉
,让它风干。自己准备做间。。。不了解,夏天怎么控制风干间的温度?风干间需要什么设备呢?装修的时候需要什么材料(因为含
盐
量大)?还需要注意什么细节?
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薄荷
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2018-08-01
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勿忘今安
,食品业务拓展经理
2018-08-02回答
现在有恒温烘烤机烟熏机可以做,但是价位很高。你也可以模拟古法盖间烤房,用锯末或柏枝点燃熏烤。
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℡半世流離
,食品检测工程师
2018-08-02回答
是的,老师有哪些材料可以参考的呢?
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落淚的戲子
,食品检测技术支持经理
2018-08-02回答
配个大功率空调打冷风,加温湿度传感器来控制开关。
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寂寞花火
,外贸业务
2018-08-02回答
腊肉就是要风干的啊,干嘛要恒温恒湿呢?是要控制湿度不能过高吧,否则会发霉变质。
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葬心
,食品安全专员
2018-08-02回答
老师,有什么设备可以做到恒温,恒湿的?能否介绍下,大概什么价格
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沉泊玟@
,食品检测专员
2018-08-02回答
温度、湿度、风速的控制、容积率、产品的摆放密度以及上下风向等都应注意
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住进苹果心脏
,食品研发
2018-08-02回答
简单,保持通风良好,区分好上风头和下风去,保持干燥,根据产品要求,控制一定的湿度和风速,有条件的可以采用流动转动的机械控制架子代替人工倒杆。产品质量不同,设施不同。215972517可以与你共同探讨。
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孤单的温柔
,食品检测销售工程师
2018-08-02回答
含盐量大,就要考虑材料的耐腐蚀性问题。
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