植酸对果汁饮料的抗氧化作用-食问实答-食品人互助问答社区

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植酸对果汁饮料的抗氧化作用

请问植酸对果汁饮料的抗氧化作用怎么样，有哪位做过这方面的研究？

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飞扬 | 2018-08-01

2人参与回答

，食品化验员 2018-08-02回答

抗褐变！！！！！！！！

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，市场推广经理 2018-08-02回答

它是间接作用，螯合金属离子。有一定抗氧化增效作用。

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