怎样能使酪蛋白钠在高温下变性呢？-食问实答-食品人互助问答社区

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怎样能使酪蛋白钠在高温下变性呢？

酪蛋白钠高温下稳定我想让它不稳定大家有什么建议吗？

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粉红猪 | 2018-08-01

4人参与回答

，业务员 2018-08-02回答

晕，试试PH值的变化

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，食品安全专员 2018-08-02回答

把温度升到85度以上，看你的需要调高温度即可

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，食品检测分析员 2018-08-02回答

你想做成什么产品啊？呵呵，不稳定到什么程度啊

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2018-08-02回答

最好是高温能形成凝胶??我是菜鸟??根本都不知道怎么入手5555

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酪蛋白

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