鼠李糖乳杆菌是由鼠李糖乳杆菌经发酵培养、离心、冻干等步骤生产而成的粉末或颗粒。杆状，G+，不运动，葡萄糖、蔗糖、乳糖产酸不产气，发酵棉籽糖，不发酵甘油、甘露醇、山梨醇，不还原硝酸盐，接触酶、吲哚试验阴性。pH5或更低生长
在2008-09-09发布的2008年第20号公告中说明鼠李糖乳杆菌是属于新食品原料,
鼠李糖乳杆菌质量要求：性状：冷冻干燥粉末或颗粒；鼠李糖乳杆菌活菌数：≥100×10 9 CFU/g；水分：≤5%;
其他说明：使用范围：保健食品原料;