水果干制品即食产品微生物参照GB 17399吗-食问实答-食品人互助问答社区

水果干制品即食产品微生物参照GB 17399吗

各位大侠！我们现在在制作水果干制品企标（葡萄干类），即食的，制定微生物标准（菌落总数、大肠菌群）时一定得参考GB 17399吗？

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大宝 | 2018-08-02

5人参与回答

，食品营养师 2018-08-03回答

水果参照GB 17399-2016 食品安全国家标准糖果（2017-6-23实施）？这跨界太大了我估计，楼主的葡萄干是冻干类型的，冻干类的产品，微生物指标一般相对较高；备案企标，微生物指标有些地方一定要有制定的依据，迫于无奈下，只能选择相对微生物指标较高的糖果标准作为挂靠的标准

，食品化验员 2018-08-03回答

我估计，楼主的葡萄干是冻干类型的，冻干类的产品，微生物指标一般相对较高；备案企标，微生物指标有些地 ...那为何不选择对鲜冻猪肉（对常规微生物基本没做要求）作为依据

，食品研发专员 2018-08-03回答

水果参照GB 17399-2016 食品安全国家标准糖果（2017-6-23实施）？这跨界太大了

，食品化验员 2018-08-03回答

之前项目遇到相似的问题

，食品化验员 2018-08-03回答

那为何不选择对鲜冻猪肉（对常规微生物基本没做要求）作为依据我猜，估计通不过专家评审吧，挂靠糖果还有些可能

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