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别人做的大米发糕为什么那么白那么软?用的是什么米?还是说加了什么呢?

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1人参与回答
,食品工程师 2021-08-10回答
因为他们加的食物蓬松剂所占的比重较大,食物蓬松剂通过化学反应在大米发糕中产生大量气体,从而使得发糕蓬松、酥脆或柔软可口。
 
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