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包装技术食品标准蛋制品

求解：SB/T 真空软包装卤蛋制品中的“微生物限量应符合商业无菌”怎么理解

请教大家，“商业无菌”有没具体的限量值，比如：菌落总数、大肠菌群值多少？谢谢

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我是多余的。 | 2018-08-05

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甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2018-08-06回答

就微生物而言，按照罐头食品理解

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孤单的温柔

，食品检测销售工程师 2018-08-06回答

只能转换思维，把真空包装当成灌头食品了

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曲未终人已散

，食品工程师 2018-08-06回答

这是检验标准，不是产品标准。你的产品标准要是有商业无菌，就需要进行商业无菌检验，就按照这个标准的方法操作。

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2018-08-06回答

真空包装，高温杀菌，商业无菌，就属于罐头（软包装罐头）了。

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柚子

，食品检测工程师 2018-08-06回答

真空包装，高温杀菌，商业无菌，就属于罐头（软包装罐头）了。

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芳缘

，食品检测组长 2018-08-06回答

GB 4789.26-2013 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验按此标准检验。微生物的限量值没有具体指明，对这个检验标准不大理解，做的真空包装（高温杀菌）产品，GB 4789.26-2013 是灌藏食品检验，可以对这个标准给个比较简单建议吗？

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天道酬勤

，农产食品检测销售工程师 2018-08-06回答

GB 4789.26-2013 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验按此标准检验。

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平民路线

，质量主管 2018-08-06回答

GB 4789.26-2013 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验按此标准检验。看了GB 4789.26-2013 ，这是灌装食品检验程序，预包装食品（真空包装袋）如何执行啊？还是不大懂。。。

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