微波是频率300MHz到300GHz的电磁波(不是放射性元素)，世界整个空间都充满电磁波，手机通讯用的是微波，雷达用的是微波，全世界许多家庭用的微波炉也是微波，微波无处不在，无处不有，微波已经是我们生活中方便、快捷、效率高的一种加热技术。世界上常用两种频率915MHz和2450MHz作为微波加热的使用频率。
微波加热设备
微波加热的发展史
回顾微波加热应用的发展史，第二次世界大战后的1946年，Dr. Percy Spencer博士对雷达用的磁控管进行测试时发现，微波具有对极性物品的加热能力，之后科学家对商业和民用开始大力度的研究和应用，六十年代早期，人们对微波在科学和工业领域的巨大兴趣，发展了微波能源的新兴市场，结果建立了国际微波能研究所，六十年代为消费者提供经济实惠的微波炉产生。
我国是70年代开始工业微波加热应用研究，许多科学工作者都有一种巨大的热情，也做出了较大贡献，但是由于微波加热设备具有较高的难度和在工业应用中需要有生产工艺的配合，以及设备工作的均匀性、安全性、稳定性和制造成本等问题，使得微波加热设备很难得到广泛应用。
近年来，随着科学技术的较快发展，微波设备的成本较大下降，许多科技工作者对各种加工产品的不断研究，使得微波干燥技术开始广泛应用，人们也体会到微波干燥的快速、方便、节能带来的好处。实际上微波加热干燥在工业加工中的应用也才刚刚起步，需要有更多领域的开发和应用，更需要有识之士的支持。
微波加热干燥的研究
微波加热、熟化在家庭中已经很普及，美国现有90%的家庭使用微波炉，欧洲使用率也超过85%，中国也有超过65%的家庭使用，微波加热的方便快捷已是众所周知。近10多年来在工业生产中的应用也在逐步扩大，但是由于微波技术的复杂性，工业中的应用也较缓慢，
微波专业知识
微波是一种看不见摸不着的电磁波，需要具有较高的专业知识，例如，微波加热器的设计，是否达到较好的谐振；设备加热的均匀性是否满足需要；设备安全性，是否能达到国标≤5mW/cm2，设备应用过程中的稳定性等，重要的还是微波加热设备与物料加热工艺的匹配和结合问题，没有较高的专业知识和应用工艺知识就很难生产出适用好用的设备。