瓦哈卡奶酪是来自墨西哥的一种半软的白色牛奶奶酪，以墨西哥南部瓦哈卡州的名字命名，它的起源地是墨西哥南部的瓦哈卡州。和马苏里拉奶酪一样，瓦哈卡奶酪是用拉长凝乳的意大利面法生产的。有时，长的，扁平的奶酪被卷成一个球，并以这种方式出售。这种形式的奶酪被称为quesillo[发音为Kay SEE yoh]，意思是"绳子"或"细绳"奶酪。
瓦哈卡奶酪也有短辫子、砖头或圆形。在砖块中，有时也被称为阿萨德罗奶酪。Asadero这个词的意思是"烘焙者"，暗指这种奶酪适合融化。阿萨德罗奶酪是的奎萨迪拉饼或汉堡。有时会将其切成薄片出售，有时也会以奎索奎萨迪拉的名义出售。
瓦哈卡奶酪可用于玉米卷。
瓦哈卡奶酪的质地柔软光滑，味道温和，黄油味，不会影响食物的味道。无论是质地还是味道，它都可以与年轻的蒙特利杰克奶酪相媲美。
瓦哈卡奶酪本身就是一种令人愉快的零食。它可以放在奶酪盘上，以保持更强烈的平衡风味奶酪。虽然它缺乏突出的风味，但它的温和和质地可能对儿童特别有吸引力。
然而，瓦哈卡奶酪的是它的可熔化性。它适用于各种以融化奶酪为特色的菜肴，如墨西哥玉米片、红辣椒、奎索·芬迪多、玉米片，还有智利辣椒由于瓦哈卡奶酪是一种非常受欢迎的墨西哥奶酪，许多大型杂货店和墨西哥特色杂货店都有这种奶酪。但是，马苏里拉干酪和普罗沃隆奶酪质地相似，如果没有瓦哈卡奶酪，也可以代替瓦哈卡奶酪。
如果你想尝尝瓦哈卡奶酪或阿萨德罗奶酪，可以尝试洒一点切碎或切碎在辣椒、意大利玉米饼或玉米饼上。切碎或切成薄片，融化在玉米片上或玉米饼里。切成段，是儿童和成人的理想"午餐盒"奶酪。
对于美味的墨西哥比萨，在准备好的比萨面团上放上切片新鲜的西红柿，瓦哈卡或阿萨德罗奶酪丝，黑橄榄切片，烤鸡肉片或熟牛肉，切碎的烤智利辣椒。烘烤至奶酪起泡并开始变褐色。食用前用切碎的香菜和洋葱片装饰。
产自墨西哥南部瓦哈卡的瓦哈卡奶酪。