午餐肉的主要种类有家禽、牛肉、猪肉或三者的混合。火腿是午餐肉中常见的一种，可以用多种方法烹调。鸡胸肉是家禽午餐肉中常见的形式之一。此外，许多类型的冷肉都是由牛肉制成的，通常根据牛的切肉而有所不同它们的制作方法和制作方法。后，一些午餐肉，比如肉饼，可由多种动物或多种动物同时制成。
午餐肉和奶酪的三明治。
许多不同类型的午餐肉都是用猪肉和常见的猪肉制成的是火腿，一种用猪的大腿部分制成的肉。火腿有多种制作方法，例如，既可以烘烤，也可以熏制。此外，capicola是一种意大利午餐肉，从猪的颈部或肩部获得。
博洛尼亚是一种普通的午餐肉，用于三明治。
鸡胸肉是家禽午餐肉的一种，通常是熏、烤或烤的。虽然这种肉通常是热吃的，午餐也可以用牛肉或鸡肉制成盐腌牛肉制品在世界许多地方都很流行。牛肉膏是一种类似于腌制牛肉的盐腌牛肉，但也要经过蒸煮、烟熏和大量的调味料另一种牛肉午餐肉是牛的舌头，简称为牛肉舌。此外，烤牛肉本质上就是它的名字，烤牛肉是一顿饭做的，但后来被保存为午餐肉。后，布雷索拉是一种经过大量腌制和干燥的陈年肉类。
火鸡片是午餐肉的一种，但并不总是如此用同样种类的肉制成，因为它通常是用细磨过的猪肉做成的，但也可以用牛肉或鸡肉等其他肉类制成。另一种同样灵活的食物是肉饼，它是将绞碎的牛肉或羊肉等肉磨碎，放在盘子里，意大利腊肠是一种午餐肉，制作方法各不相同，但它通常是发酵的，包括牛肉、家禽以及其他一些肉类和香料。另一种混合肉是腊肠，这是一种由猪肉和牛肉制成的德国香肠。
一种牛肉三明治。
熟食店经常供应午餐烟熏火鸡或火腿等肉类。
火鸡切片和熏肉结合起来就成了经典的俱乐部三明治。
一些熟食店库存a一系列熏肉，可以切片做成三明治。