牛奶巧克力是一种与牛奶混合而成的巧克力，它比黑巧克力（主要由可可酒组成）具有更温和的奶油风味。许多糖果公司将其用于产品中，这些产品设计成可以一手吃掉，这种类型的巧克力也可用于某些烘焙应用中。如果你想使用的话在烘焙过程中，一定要使用专为牛奶巧克力设计的配方，因为它在烘焙过程中表现得非常独特，牛奶巧克力块菌也是非常敏感的。
牛奶巧克力松露。
在深入研究牛奶巧克力之前，可能有助于熟悉巧克力的基本术语可可豆一种可可植物的种子，可可豆种子或"果核"形成大豆荚，成熟后收获。收割机将豆荚分开，获取种子，然后发酵一周左右，然后进行烘焙和研磨，释放出巧克力汁。巧克力酒由可可固体和可可组成黄油，巧克力中的脂肪部分。
巧克力。
纯巧克力酒会变成面包师的巧克力。如果你曾经咬过一块贝克的巧克力，你也知道巧克力非常苦，因为巧克力中含有生物碱，所以，巧克力酒通常与糖和其他成分混合制成糖果棒和其他甜巧克力产品。
将牛奶与巧克力混合可产生温和的巧克力，奶油状巧克力。
典型的牛奶巧克力包括10%的巧克力酒，以及额外百分比的纯可可固体；在欧洲，它必须至少含有25%的可可固体大约12%含有牛奶固体，另外3.7%由乳脂组成。此外，还添加糖和香草精使这种巧克力变得奶油状并增强其风味。根据制造商的不同，可以使用浓缩或奶粉。
牛奶巧克力的质量差别很大，正如其他巧克力的质量一样。处理得当的尖头和优质的牛奶和糖将创造出口感和风味的产品，而劣质的原料将产生颗粒状、苦涩、略带酸味的巧克力。世界各地都有自己的配方偏好，这取决于所使用的技术主要的糖果生产商创造他们的产品。你可能在旅行中发现了这一点。如果你想做一个有趣的盲尝测试，将同一个糖果棒的不同地区化身组合起来，并尝试识别所用巧克力配方的差异。
牛奶巧克力含有可可脂。