北豆角是一种在北美非常流行的白豆。它们通常有一种精致的味道，而且体积较小，是汤、炖菜的理想佐料，还有砂锅菜。许多厨师也会自己做一道美味的配菜。虽然大北角豆是他们自己独立的豆科植物，但它们与其他白豆有许多共同的特点，如cannellini和NavyBeans，而且经常可以互换使用。
干大北豆。
基本特征
与大多数白豆一样，大北豆属于菜豆科，其主要特点是体积小，奶油色均匀，尽管这种植物的叶子和茎也提供了一些线索。北方大豆子通常是高而细的，叶子圆而平。它们在较冷的温度下生长得很好，比其他大多数品种更能承受天气和温度的波动。
一些厨师选择在玉米面包中添加豆类食谱。
说到味道，无论是生的还是熟的，豆子通常都很温和。它们通常有一个光滑的质地，当它到达口中时会"融化"。许多厨师发现，这种豆的中性风味可以很好地搭配其他一些既美味又甜的菜肴。
就像北方的大豆子一样，响尾蛇豆在炖菜中很受欢迎。
常见用途
北大豆在汤和炖菜中可能，因为它们即使在长时间煮沸后也会保持形状它们还可以在不改变肉汤味道的情况下添加大量的豆子，并且可以强调和突出其他更美味的食材的味道。许多厨师会在食谱中添加这些豆子，作为"拉伸"菜肴的一种方式，或者使它走得更远，以满足更多人的需要。蔬菜、米饭和炖牛肉或香肠等肉类汤都可以从这种白豆的添加中受益。
Cannellini豆，可以代替大北豆。
厨师也可以把它们放在砂锅里，特别是那些有家禽和蔬菜的。这些豆子通常用来将其他成分结合在一起，这样可以创造出更多令人愉悦且易于食用的菜肴。它们通常能防止砂锅菜变得太酸，因为它们往往会吸收大量水分。
当然，也可以单独上菜，上面放上黄油或香料作为配菜。厨师也可以将它们添加到自制面包食谱中，尤其是玉米面包；这使面包有一种温和的甜味，同时增加了大量的水分和密度。豆子也可以搅打或混合在一起，做成美味的饼干或烤面包。
在哪里和如何购买
北豆常见于超市和美国和加拿大的农民那里，这主要是因为这一点是豆子自然生长和种植的地方。人们普遍认为，豆子得名的"大北方"是美国中西部的上部分，包括北达科他州和明尼苏达州，以及加拿大的曼尼托巴省、萨斯喀彻温省和安大略省。这些地区仍然是主要的种植区，尽管大豆在两国都有商业销售，而且相对容易找到。
消费者通常可以通过三种方式之一找到出售的大豆新鲜的豆子通常被认为是"的"，但它们的供应通常于农场和季节性农贸市场。大多数商业商店出售的豆子要么是罐装的，要么是干的，两者各有利弊。干豆的味道往往与新鲜豆接近，但是必须重新制作-这一过程通常需要几个小时的浸泡和缓慢的煮沸。罐装的豆子当然更方便，但是可以用化学溶液保存，或者添加额外的盐来帮助保存它们的颜色和味道。这些添加剂通常没有害处，但是当涉及到这些添加剂时会带走一些东西风味和营养。
营养概况
北豆通常被认为是非常有营养的。它们富含蛋白质和膳食纤维，是铁、镁和叶酸的极好来源，所有这些都是的矿物质。它们的热量也非常低，而且含有很少的天然糖。这些豆类素食主义者的，因为它们通常是一种简单的方法，可以很容易地替代在饮食中不吃肉时可能会损失的一些营养素。
替代品
找不到好的北方豆的厨师通常可以非常有效地替代几乎任何其他的白豆。Cannellini豆是一个不错的选择，豆也是。即使是小的利马豆也会在紧要关头发挥作用。主要目标是找到一种颜色、质地和味道相似的豆子，而对于白豆家族来说，有很多选择。可用性通常取决于季节和地理区域，但在大多数市场上，几乎总是有一些东西能起作用。
北豆可以作为炖牛肉的一种很好的补充。