八角利口酒是一种用八角茴香或八角茴香制成或调味的酒精饮料。这些类型的利口酒大多清澈透明，带有浓烈的黑色甘草味。许多国家都生产以茴香为基础的酒。这些酒有多种供应方式，包括直饮和加冰。茴香利口酒也可能是一些饮料配方中的一种成分，包括那些点燃的。
苦艾酒通常用茴香提取物调味。
，但它们通常是清淡的。茴香利口酒通常有强烈的黑色甘草味。一些生产此类酒的制造商可能会使用一些甘草作为调味品或添加剂。
Jagermeister有茴香的味道。
真正的茴香酒通常是通过蒸馏茴香植物的各种成分制成的。这种植物原产于地中海和东南亚的一些地区。八角茴香植物的果实，一种原产于中国的常绿树种，也可以用来制作茴香酒生产同样类型的茴香，但价格一般较低。
茴香或茴香（Pimpinella anisum）。
许多国家以传统的茴香利口酒而闻名。例如，桑布卡是一种意大利茴香味利口酒，欧佐酒是一种希腊茴香味利口酒。帕斯蒂斯是一种茴香利口酒，在法国是一种很受欢迎的开胃酒。这种饮料是20世纪初发明的，用来代替苦艾酒，茴香利口酒不含甘草，但有强烈的黑色甘草味
苦艾酒被认为是瑞士产的，是一种以茴香为原料的酒精含量很高的酒。传统的苦艾酒也是用艾草的叶子和花制成的，人们认为这些叶子和花会引起幻觉。然而，今天，大多数国家已经解除了这一禁令，这种饮料再次成为合法的。传统的喝苦艾酒的方法是把一个方糖放在一个有槽的苦艾酒勺子上，上面放上少量的苦艾酒。然后把冰水滴在糖块上，滴到杯子里，使饮料变甜并稀释。
其他类型的茴香利口酒也用冰水稀释茴香利口酒中的某些油只溶于酒精，而不溶于水。当水与利口酒混合时，这些油会与其他液体分离，使其看起来浑浊。这就是所谓的卢什效应。
有些茴香利口酒的酒精含量很高，容易着火。这些油有时用于燃烧的饮料中，例如燃烧着的兰博基尼，为了制作这种饮料，将一种高强度的茴香酒点燃，然后将其他酒倒入混合物中。
桑布卡是一种用茴香调味的意大利利口酒。