Sfogliatelle是一种有脊的意大利糕点，它的面团与phyllo面团非常相似，填充有甜味、奶油状的馅料。在意大利语中，这个名字本身的意思是多层或多片叶子，是指糕点烘焙后的外观。在烘焙过程中，用于制作Sfoliatelle的面团分开，形成了这种外观。与大多数类型的意大利菜一样，这种糕点有许多地区性的变化。甚至还有一些糕点是美味的而不是甜的。
橙色果皮通常包含在Sfoliatelle中。
有各种各样的馅料可以用来填充Sfoliatelle。这些馅料的乳脂状物来自乳清干酪或生奶油。这种奶油可以用杏仁糊或蜜饯柠檬皮或橙皮等配料调味给糕点增添一点柑橘的味道。除了坚果和柑橘的味道，sfogliatelle的馅料也可以用香草调味。
一些sfogliatelle的配方要求使用；用磨碎的杏仁做成的。
在把杏仁放进烤箱烘烤之前，面团被包裹在馅料上。糕点烤好后，形状通常类似于圆锥体或三角形。当它们完成烘烤时，sfogliatelle呈金色，很像轻微烤过的白色面包。为了获得更高的甜度，许多糕点厨师在这些薄薄的点心上加上糖粉。
这种糕点制作起来相当困难，而且非常耗时，这也是它没有被广泛生产的原因之一。许多人相信，sfoglialle是在Salerno的Santao Rosa修道院发明的人们还认为，这种糕点早出现在17世纪。根据它们产生的时间来看，当时大多数烹饪都比现在花费更多的时间，在一批糕点上花费如此多的时间似乎并不像是一种负担。
喜欢sfogliatelle的人通常都认为，刚出炉的时候，它们是的烤箱。当然，这并不总是可能的。为了享受温暖的甜点，只需在烤箱中加热几分钟，然后再上桌。这可以用在家里做的糕点以及从专业烘焙店购买的糕点来完成。一般认为，在烤箱中加热这些糕点比在微波炉里加热要好。
Sfogliatelle通常填充奶油乳酪馅料。