加工糖是经过精制的糖，其质地和风味都是规则的。一个典型的加工糖例子是白糖，它是一种在世界各地广泛销售的糖产品。这种形式的糖被广泛用于烘焙和甜味，因为它的行为是可预测的，它很容易控制。替代品是未加工的糖，或者是龙舌兰、蜂蜜和甜菊糖等糖的替代品。
轻加工糖。
这种糖有时被称为"精制糖，"参照这一事实，它是在炼油厂制备的。加工糖首先要压榨甘蔗或甜菜，提取里面天然甜的液体，然后让这些液体干燥成松散的碎块。糖屑经过洗涤和干燥，以提取杂质并抽出糖蜜，得到白糖。可以添加糖蜜回到这里来制造浅红糖和深红糖，或者糖可以以纯白色的形式出售。
甘蔗是糖的一种来源。
一些糖厂市场上的"未加工"或"低限度精炼"糖，这些糖并没有经过每一步的加工精炼过程。这种糖含有更多的杂质，更难加工，但它也比精制糖含有更多的维生素和矿物质。传统上，这种糖是从甘蔗的第一次压榨中制成的，可以轻轻洗一下，晾干后形成晶体。这种糖有时被称为"天然"是为了吸引那些寻找天然产品的消费者。
加工过的糖经常被添加到饮料中，使其更甜
有些人认为未经加工的糖更健康，因为它含有更多天然存在于糖中的维生素和矿物质。一般来说，大量消耗糖确实会增加、和其他健康问题的风险，尤其是加工糖在糖对健康影响的研究中有着重要的意义。
甜菜是糖的来源。
健康杂志的封面上经常大肆宣扬加工糖的风险，但事实上，所有的糖都有类似的潜在的有害健康影响，特别是当与脂肪和"能量密集型"食品中的谷物混合时，这些食物热量高，营养价值低。特别是加工糖的问题是，它是一种高度浓缩的糖，除此之外几乎没有营养价值它的卡路里，与含有杂质的糖或天然嵌入水果中的糖类形成对比。
将加工过的糖压制成方块。