皇冠烤肉是一种特殊的烤肉，它是用腰肉的肋骨部分做成的。肉块被绑成一个圆圈，烤好的肋骨像一个皇冠。典型的是，这道菜是用某种填料填充的，橄榄油常出现在正式活动和重大节日聚餐中。
橄榄油，可以用来腌制皇冠烤肉。
，小牛肉是皇冠烤肉的典型选择。腰肉切自上背部的后部，肋骨的通常被修剪，以便从烤肉中突出出来。较小的烤肉可以用一部分腰肉来做，而较大的烤肉则是将多个腰肉连接在一起。烹饪后，传统的做法是用带褶边的纸帽子来装饰排骨的末端。因为骨头上煮的肉往往更嫩更美味，所以这道菜的味道和汁液通常都很丰富。
猪肉，羊肉和小牛肉是皇冠烤肉中常见的肉类。
馅料可由多种配料制成。出于食品安全的考虑，许多厨师更喜欢将馅料分开烹调，确保馅料和烤肉都煮熟了。在烤肉时将馅料放在烤肉中会减慢烹调时间，这可能会导致肉变干，或在某些地方未煮熟。一旦这两种成分都煮熟了，如果需要，可以在烤箱中进行短暂的组合和加工。
要准备皇冠烤肉，把烤箱预热到325华氏度（160摄氏度），根据需要把肉腌好，简单的调料可能包括橄榄油、盐、胡椒和普罗旺斯药草当烤箱变热时，放入烤肉，煮到猪肉的内部温度至少达到160华氏度（70摄氏度），如果想要一种潮湿的、略为罕见的皇冠烤肉，烤羊肉和小牛肉的内部温度要稍低一些。在上桌之前，把烤肉取下，让它稍作休息。可以滴一些用来制作肉汁，可以和皇冠烤肉一起食用。由于上菜过程可能会有点混乱，一些厨师喜欢在餐桌上简单地展示一下烤肉，然后再把烤肉拿回厨房分割。