Choy sum是一个中文短语，意思是"茎和花"。它是用来指一种开花的蔬菜，它与白菜有着密切的关系，茎粗而脆，花黄色，叶子茂盛。它被用于各种中国食品中，通常是炒薯条和汤，许多亚洲市场都有这种蔬菜，通常与其他蔬菜如白菜和西兰花一起种植。在温和的气候条件下，也可以在家里种植这种蔬菜，对于在市场上很难买到的厨师来说。
在许多亚洲汤和炒菜中，Choy sum可以代替bok Choy。
，青菜是专门为嫩脆的茎和有芥末味的花而栽培的，它有一点芥末的味道。绿色的酸菜茎和叶有黄色的花，而白色的酸菜茎是白色的，与白秋葵非常相似，只是花束中也有鲜黄色的花。这种植物的所有部分都是可食用的。
白色的choy sum有时也被称为bok choy sum，而绿色的蔬菜也被称为鱼腥草。鱼腥草更像芥菜或腊肉，味道稍有不同。这两种植物都比它们更辛辣的同类植物更温和、更甜，尤其是在烹调时。由于蔬菜很嫩，通常在后一刻加入食谱中，为了不失风味。
消费者在店内选购这种蔬菜时，应选择叶子挺直的酥脆样品，不应有任何变色或软斑，小的蔬菜其实更好，因为它们会更嫩更香一旦被选中，蔬菜可以在农产品抽屉里包上几天，之后就可以使用了。要快速使用这种蔬菜，可以试着用蒸汽蒸一下，再加上花生酱和炒豆腐或鸡肉，做成一种泰国流行菜pra ram。
要在家里种这种蔬菜，就要开始育苗在温室里或从花园商店购买。把它们种植在肥沃的土壤中，用覆盖物覆盖，排水良好。保持土壤湿润，但不积水，并根据需要修剪绿色植物。这种植物在耗尽前通常会产生几组叶子和花。它也可以与白菜一起种植，卷心菜、甜菜和类似的蔬菜。