Kielbasa字面上是香肠的波兰语单词，尽管土著波兰人认为它是一个通用术语，就像在餐馆里要一种非特定的苏打水一样。有几十种可供选择的香肠，因此购物者需要知道他们想要的香肠的具体名称。然而，在美国，"熏制波兰香肠"这个词几乎成了kielbasa的同义词，当描述一种用猪肉、大蒜、马郁兰等制成的预煮熏制香肠时，盐和胡椒。
Kielbasa。
杂货店出售的许多品种的香肠都是生的德国品种，但是真正的kielbasa是在一个大的猪肠子里预先煮好的，这是它与其他猪肉香肠分开的烟熏过程。kielbasa还用大蒜和马郁兰等香料调味，不是在生香肠中经常发现的鼠尾草或意大利香料。
意大利面食加上干酪和蘑菇。
蔬菜，如洋葱、卷心菜和红薯。它也可以与卡琼烹饪中经常使用的烟熏安杜耶香肠搭配使用，或代替这种香肠，泡菜是传统的卡琼小菜红豆和米饭的补充。
泡菜有时也会和kielbasa一起食用。
还有其他菜式，可以作为一种可接受的添加或替代品。一些厨师例如，可以用它来代替肉丸或意大利面酱中的碎牛肉，煮熟或烧烤时，可以将其切成小面包大小的部分，并配上热狗包子，比如小香肠或意大利香肠切碎的kielbasa可以和泡菜一起放在一个大锅里，然后放在炉顶上加热。因为这种香肠是预煮的，所以可以煮熟、油炸、烧烤或烧烤，而不必担心生猪肉或未煮熟的猪肉。
在许多杂货店以波兰香肠或kielbasa的形式出售的产品不一定是波兰和其他东欧国家生产的正宗品种。有时，廉价的猪肉、牛肉和鸡肉与亚硝酸盐钠和液态烟混合，以创造出一种更具商业可行性的形式，但是正宗的kielbasa是的猪肉切片，用盐、胡椒、大蒜和可能的马郁兰调味。它过去被"冷熏"几天，但现在，它是"热烟熏"的，把填充香肠的肠衣放在烟筒里几个小时。
，它通常包含在菜籽饼中。
可以在秋葵中使用大蒜，真正的冰激凌被塞进一个大的热狗肠衣里，然后在出售前进行预煮。