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什么是红豆汤?
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农林牧渔
什么是红豆汤?
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芳缘
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2021-12-25
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猫弦
,食品检测销售工程师
2021-12-26回答
红豆汤是用红铃木豆做成的,是非常受欢迎的粤式甜点。红豆汤通常作为餐后甜点食用,既可以热的也可以冷的。红豆汤的鲜艳颜色也被中国人所喜爱,因为它代表幸运和幸福。传统上,这道汤原汁原味,但更美味的是西米、龙眼子和糯米团。 阿祖基豆,这是用来做红豆汤的。 在中国新年这...
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红豆汤是用红铃木豆做成的,是非常受欢迎的粤式甜点。红豆汤通常作为餐后甜点食用,既可以热的也可以冷的。红豆汤的鲜艳颜色也被中国人所喜爱,因为它代表幸运和幸福。传统上,这道汤原汁原味,但更美味的是西米、龙眼子和糯米团。
阿祖基豆,这是用来做红豆汤的。
在中国新年这样的场合,红豆也是生日和婚礼等场合的一道受欢迎的菜。这是一种味道新鲜的汤,非常适合作为夏季的菜肴。红铃木豆被认为是一种温暖的食物,当煮的时候,橘皮是红豆汤的一种成分。
制作红豆汤时,厨师将红豆浸泡一整夜以使其变软,他们把豆子沥干,和一些干莲子一起浸泡。新鲜的橘子皮或干橘子皮和红糖是另一种配料。厨师把水和橘子皮一起煮一会儿,加入莲子和豆子。混合物炖大约一个小时或更长时间,直到豆子变软。
这一阶段,厨师加糖搅拌至完全溶解,如果红豆汤太浓,厨师会加开水煮至变稀,上汤前先去掉橘皮,而不是红糖,他们也可以用冰糖或白糖,橘子皮使汤有异国情调的柑橘味,而莲子则提供质地和颜色的对比
有些厨师创造性地用剩下的红豆汤冷冻制成冰激凌,少数人在甜点中加入糯米或木薯球,或是百合、莲藕等配料,再加上一汤匙香草也能让红豆汤有一种非常可爱的味道,厨师也可以在之前加一点椰子奶油为了增加汤的香味和味道。
日本人在做汤的时候会把azuki豆压碎,称之为"shiruko"。shiruko也可以用红豆糊代替碎豆,并配上摩奇、栗子和饺子。韩国人把这种汤称为patjuk,用米粉球来食用。
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