可饮用酸奶是一种乳制品饮料，其生产方式与传统酸奶非常相似。通常生产几种不同的酸奶，其厚度从非常薄到非常粘稠，只有耐心才能饮用。这种饮料通常是调味的，但是很多品种，尤其是更传统的品种，大多数种类的可饮用酸奶都是用其他种类的酸奶中含有的活性培养物制成的，它们对健康也有同样的益处。
饮用酸奶通常含有同样的活性培养物——如保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）——都是在传统酸奶中发现的。
所有真正的酸奶产品都是通过让某些理想的菌群在牛奶中生长来生产的，通常，但并不总是在牛奶中。这些微生物会消化糖分这种基本酸奶的稠度范围从非常粘稠到相当的流动性。一般来说，用于制造酸奶的细菌可以留在成品中，尽管一些商业品种确实使用了杀死这些细菌的加工技术。
可饮用酸奶含有较薄种类的酸奶。
典型的可饮用酸奶只是较薄种类的酸奶。这些产品在亚洲、俄罗斯和印度一直是传统产品，由于口味和方便，近在西方开始流行起来。在西方流行的各种可饮用酸奶通常都是加了水果的调味剂，但偶尔也会加巧克力或香草，使之成为酸奶甜点
Kefir是一种典型的可饮用酸奶。这种产品通常非常粘稠，尽管可以倒出来作为饮料饮用，但它仍然非常粘稠和奶油味。开菲尔在东欧的早餐桌上很常见，并且在其他地方因其风味和有益健康而广受欢迎可饮用的酸奶可以是浓的也可以是薄的，但都有浓郁的风味和高蛋白。
其他商业化生产的酸奶都是专门为那些时间很少的人而设计的。小的单份包装的相对较薄的可饮用酸奶随处可见。这些酸奶可以保存数小时并且提供了一个非常方便的方法，在繁忙的日程中添加健康的、相对低热量的酸奶零食。
品尝可饮用酸奶的原因有很多，除了令人满意的风味和高水平的蛋白质外，酸奶还具有许多其他的健康益处。可饮用酸奶中的活性培养物可进入人体。这些有益的微生物确保了良好的消化健康，也可能带来其他健康益处。