日本版烤肉串是日本版的烤肉串。尤其是烤肉架上烤制的烤肉串。鸡肉被切成一口大小的块，用金属或竹竿串起来，在燃烧的木炭床上煮。和其他类型的烧烤很相似，雅居乐是用一种独特的酱汁做成的，这种酱汁叫做皮脂酱，是用酱油、糖、清酒做成的，米林。清酒和米林都是日本米酒，但它们的酒精含量不同。
清酒用于烧鸡。
，它是在炭黑上煮熟，直到变得很嫩。有时雅克图只是简单地用盐来代替皮脂酱，但这种做法并不常见。虽然所有的牦牛肉都是用鸡肉做的，但在这道菜上有很多不同的地方，使用了不同种类的鸡肉。例如，Toriniku，是一种只供应白肉的变体。Tebasaki是一种用鸡翅做成的变体。
Enoki maki是一种用蘑菇和猪肉做成的串肉菜，类似于牦牛肉。
这种日式烤肉也利用了鸡肉中的器官肉，用鸡心做的菜叫"哈苏"，用砂袋做的叫"日式"或"苏黎世"，用叉烧过的鸡肝叫"热巴"，用鸡的小肠做的菜就是这样我们称之为shiro。还有许多其他的变体，它们使用鸡肉的其他部分，如皮肤、尾巴和软骨。
除了这些鸡肉菜肴之外，还有几种日本烤肉串，它们使用其他动物的肉这些非家禽的菜肴被称为kushiyaki。它们使用猪和牛的肉，有时还含有豆腐和蔬菜等素食蛋白质。Enoki maki是一种用蘑菇制成的kushiyaki，用薄薄的猪肉片包裹，再加上酱汁，然后烧烤。Asuparabekon是一种用芦笋和培根做成的kushiyaki。
许多供应雅居乐的餐厅也提供kushiyaki，这些菜可以在同一顿饭中一起享用。它们也可以与其他日本菜如寿司和乌冬一起享用。所有这些菜肴都与一瓶好的清酒，可以冷藏或加温食用。
可以用鸡肠制作牦牛。