菲洛面团是一种面团面团，用于许多不同的希腊菜肴中。它也可以被称为酥皮糕点，因为它的质地轻盈而蓬松，或者拼写为菲洛。这种面团是面粉、玉米淀粉、水和油的混合物。擅长糕点的厨师可能会发现，制作这种面团并不是一个很大的挑战，但是那些做这种面团的人没有时间或"诀窍"可能会在必应超市的冷柜或冰箱区找到它。
菠菜，费塔，而菲洛面团是希腊西班牙风味面包的主要原料。
甜点和美味糕点都是用传统希腊烹饪法中的菲洛面团制作的。它包裹在菠菜、洋葱和山羊奶酪上，做成美味的西班牙风味面包。分层面团用于制作松脆的沙漠巴克拉瓦，由添加蜂蜜和胡桃或松子的菲洛层制成。
，还有核桃。
其他文化在烹饪时也采用薄薄的片状面团。今天的面团几乎总是由这些面团层组成，面团也可以用来做面团的外皮。面团可以很好地代替黄油或猪油皮，对于那些素食主义者和避免任何动物副产品的人来说。通常，它是覆盖惠灵顿牛肉的。
希腊果冻浸在蜂蜜中。
有些厨师甚至觉得使用预先制作好的面团都有挑战性。它确实有变干的趋势当面团暴露在空气中时，速度非常快，面团变得太热，很难滚动大多数烹饪书都建议厨师在使用时给自己留出很大的空间。一张大的餐桌或一个中央岛式的台面可能是成功的机会。
当厨师在开始分层或填充时去掉一层菲罗面团时，面团的背面应该放一块湿漉漉的面团放在冰箱里，以保持面团的干燥。面团的其余部分应该放在冰箱里，以保持面团的干燥，简单的做法是用黄油或黄油将面团分好几层，虽然有些厨师更喜欢用蛋白，但这一刷面步骤也是防止面团变干的必要步骤。当面团烘烤时，它会膨胀成许多小层，许多人觉得既诱人又美味。一旦厨师熟悉了这种产品，就会有许多开胃菜，用它制作的主菜和甜点。
由于预先制作的面团是冷冻的，所以可以用来制作冷冻的菜肴，这些菜可以存放几周，只在必要时才烹调。冷冻面团的能力有时取决于所用的配方和配料，因为额外的配料可能不能很好地冻结。大多数传统的面团，和spanakopita一样，冷冻的好，需要的时候也会烤得很好。菲罗本身可以在冰箱里保存两个月，通常在冰箱里至少可以保存两个星期。
玉米淀粉，用来做菲罗面团的。