一个很好的鸡大腿腌料可以将原本可以通过的准备提升到崇高的水平。用正确的材料混合物腌制，大腿肉非常多汁，味道也很鲜美。为鸡大腿选择合适的腌料真的取决于你想要的大腿味道和场合。要让鸡肉有亚洲风味，可以选择一种以酱油为基础的腌料。烧烤时，你可以选择一种与辛辣干搓。
腌料能给鸡肉带来难以形容的奇妙味道。有些厨师喜欢尝试一些不同寻常的东西配料，你可以找到在鸡大腿腌料中使用啤酒或苹果酒的食谱。椰子奶是另一种能给鸡肉带来真正异国情调的配料。如果你想找到自己的招牌食谱，可以从自己的喜好中汲取灵感，尝试你喜欢的口味。
姜和大蒜的混合物是鸡大腿的常见腌料。
例如，有些人喜欢将鸡大腿腌在姜蒜的混合物中腌制成细糊状其他成分。新鲜的芫荽叶、咖喱叶，甚至薄荷叶也可以在研磨前加入到混合物中。这会让鸡肉大腿更具东方风味。
辣辣椒粉可以用在鸡肉腌料中。
一般来说，腌料混合了微酸的成分和大量的调味物质酸奶、柠檬汁和醋是烹饪时常用的一些酸性物质。新鲜或干燥的香草如迷迭香、罗勒、百里香和鼠尾草都是很有趣的配料。辣椒、辣椒和克什米尔红辣椒等调味料会给混合料添加一点辣味。如果你手头没有特定的配料，你可以用它来代替用相似的原料来尝试一下。
例如，你可以用酪乳代替酸奶；一些厨师对奶油牛奶给鸡大腿带来的美妙风味赞不绝口。用橙汁代替柠檬汁腌制鸡大腿。不要害怕尝试，用你自己的香草和香料混合制成一种的鸡肉大腿腌料。
在网上浏览食谱，看看厨师是如何使用腌料的。一些专门为红肉设计的腌料也可以和鸡肉搭配，尤其是如果你打算同时烧烤这两种腌料的话。不过，其中一些卤汁，可能是专门为使红肉变软而制作的。在鸡大腿上用那些特殊的腌料可能不是个好主意，因为鸡肉通常没有那么硬。
在腌制之前，一定要解冻鸡大腿；封闭的毛孔不能很好地吸收腌料。但是，你可以腌制鸡大腿和然后把它们冷冻起来。要选一个好的腌料配方，找一个能解释选择食材背后的基本原理并指导你完成整个过程的方法。好的腌料通常是半酸半油，有一种味道渗透到肉和骨头。
鸡肉大腿可以用香草和香料干搓来调味。