玉米粉是制作各种菜肴的良好谷物来源。这种产品以及玉米和玉米粉的使用都来自美洲土著，几个世纪以来，许多人第一次接触到来自墨西哥的某些食谱。玉米玉米玉米饼将玉米饼与少量水和盐混合，或拍打或卷成圆形两面都轻煮，很多菜都可以用玉米饼做成，包括玉米饼、玉米饼、炸玉米饼、玉米饼，还有玉米饼。
许多人喜欢用玉米饼做的热玉米糊作为早餐。或者，磨砂是由较粗的磨碎的玉米制成的，可以作为粥吃，也可以油炸，并在上面撒上肉汁。
波伦塔也是玉米面包或玉米松饼中的一种基本成分，可以有甜的或有香味的。含有这种成分的蓝莓松饼是一个极好的早餐开胃菜，带有鼠尾草和洋葱的美味玉米粉可以作为自制家禽馅料的基础。
烤制波尔伦塔。
在意大利，玉米粥是用平板做成的，或者以玉米粥的形式销售。玉米粥通常被用作意大利面食的替代品，它可以作为酱汁或肉类菜肴的底料，也可以炸成方形食用，或者作为早餐麦片食用。
塔克多，这种玉米饼也可以在底部撒上本产品而不是小麦粉，在烘烤时给外壳增加一点脆碎感罗马尼亚人提供的菜肴与波伦塔非常相似，称为马马利加（mamaliga），通常与奶酪或酸奶油一起食用。
蓝莓可以与玉米粉搭配制作松饼。
modern采用这种产品，将墨西哥风味融入砂锅中。例如，tamale派有一个绞碎的牛肉或鸡丝，上面覆盖大约1英寸（2.54厘米）的熟玉米粉，然后烘烤。
糖蜜用于玉米粉糊状物的顶部。
许多非洲食谱将这种成分用作淀粉或主食。在赞比亚，nshima是美国品种的一个非常厚的版本，通常与肉、坚果和蔬菜一起食用。Ugali类似于polenta，在西非很常见，它被卷成一个球，蘸上肉汁或炖菜。
许多国家将玉米融入当地菜式中，但在美洲以外的国家，这些菜式直到17世纪或更晚的时候才开始流行。现在，在非洲、中东地区，玉米粉很常见，当然，古老的菜谱总是来自美国本土。
墨西哥菜中的一道菜是玉米饼。