一般来说，日本的薄饼和传统的法国薄饼几乎没有什么区别。它们都是从一个温暖的、有弹性的、非常薄的油炸面团开始的。法国人通常在这些精致的薄煎饼上加上美味的配料，虽然日本人已经把他们带到了一个多功能和普遍美味的街头食品的水平。日本的薄饼可以是甜的或美味的成分，很多都是生的。它们几乎总是折叠成圆锥形，用羊皮纸新鲜供应。
厨师
绿茶口味的冰淇淋、草莓、鲜奶油、苹果、巧克力酱，芝士蛋糕都是日本传统的绉馅，这种薄饼是用比法式薄煎饼更甜、更颓废的面糊做成的，但用的方法比较简单。法国人通常用复杂的烹调工艺精心准备他们的绉馅，日本的绉纱通常直径约为12英寸（约24厘米），通常是预先包装好的，就像商店买的巧克力酱一样，许多日本绉馅料要么是预先包装好的，就像商店里买的巧克力酱一样，要么只是切碎或切片，以便于操作。
摊位上通常有五打以上的馅料组合，其中大多数是甜的。一些美味的选择包括炸鸭、奶酪、熟猪肉和辣鸡肉。米饭和酱汁，比如酱油或鸭汁，也可以。顾客有时也可以订购他们喜欢的各种馅料的定制薄饼。日本薄饼通常非常大，可以容纳多达六种不同的原料而不撕裂。
对在家制作日本薄饼感兴趣的人应该注意，平底锅或不粘锅通常效果这就保证了薄饼的大小和厚度是合适的。传统的日本食谱也很少甚至不使用黄油，馅料也经常未经调味。一些厨师可能会想稍微打破这一传统，转而在炒苹果和梨上撒些肉桂，或者用鸡汤而不是水来煮美味的米饭。
许多日本的绉食谱都是从大约两份面粉、一勺发酵粉、一撮盐开始的，还有一个鸡蛋。一个大的绉平底锅完全涂上植物油，加热到油发出咝咝声。一个装满绉面糊的勺子倒进热锅里。厨师通常轻轻地旋转平底锅，把面糊均匀地分布在平底锅上。一旦涂上了，厨师就用钳子把绉子翻过来煮另一面简单地说，然后把绉从平底锅里翻出来放到工作台面上。
新鲜的热的日本绉是用填充材料分层的，填充材料通常形成楔形，占据整个圆形绉的八分之一。然后厨师将绉对折，楔形材料的一个边缘靠在里面接下来，厨师将绉纱从右向左卷成一个圆锥体，终的结果应该看起来像一个大的老式冰激凌蛋卷。