许多不同的大米被称为"红米"。在大多数情况下，人们指的是无壳或部分脱壳的大米，它的外壳是红色的，而不是更常见的褐色。与其他未脱壳大米一样，红米有坚果味，营养价值高，由于大米的胚芽完好无损。一些专卖店出售红米，通常贴上"不丹红米"或"货米"的标签，"而且它也可以通过专门生产大米的公司购买。
红米。
然而，"红米"也可以指一种谷物产量非常低的野生水稻品种，这使得亚洲本土的许多稻农将其视为杂草。这种类型的红米可能成为水稻种植园旁边的一个真正的麻烦，因为它可以杂交，产生劣质的水稻植株，已经有好几次尝试对这种水稻品种进行基因改造，使其更有用。
不同类型的大米，包括红货大米。
"红米"一词有时也用来指红曲米，这是中国和日本生产的一种特殊产品。为了制作红酵母米，生产商将米粒剥皮、磨光，然后培养出一种能产生硬壳红色外壳的霉菌。这种大米可以像普通大米一样食用，但它也被用于中医药各种。对红酵母米的研究似乎也表明，它可能有助于对抗有害胆固醇。
假设其中一个不是指杂草或红酵母米，红米有多种形式。一些品种是短粒的，非常粘乎的，而另一些品种是长粒度的红米产于欧洲、东南亚和美国南部，一些公司通过杂交培育出了自己的品种。
红米煮熟后，米糠或稻壳中的天然红色会滤去并将剩下的部分染成红色。红米纤维含量高，因为有麸皮，味道比去壳米饭强得多，口感更坚果饱满，红米除了可以自己食用外，还可以搭配多种食物，也可以搭配意大利饭和其他混合米饭。