Mansaf是约旦的国菜。它通常由羊肉和发酵的干酸奶制成的酱汁，称为jameedMansaf通常放在一张米饭上或是一种叫做groats的各种带壳谷物的混合物上。这种组合传统上是放在一片薄薄的扁平面包上的在婚礼、婚宴、圣诞节等特殊场合，通常作为中央菜放在大托盘上，以及约旦独立日。
豆蔻通常用于调味曼萨夫。
这道菜早是在数千年前发明的，它的灵感来自于现成的酸奶和羊肉。这是一种公共餐，有很多人围着盘子站着吃。传统上用右手来拿食物，而左手放在背后。
mansaf这是一个非常耗时的过程，它通常是从加工jameed开始的。这种阿拉伯干酸奶浸泡一个小时，捣碎，然后再次干燥。然后与水和香料混合，制成一个烹饪肉汤。
，羊肉被切成块，然后在酸奶肉汤中煮沸，为了保持酱汁的质地一致，酸奶肉汤会周期性地搅拌，羊肉传统上是用各种各样的香草和香料，如肉桂和小豆蔻做的。通常这种做法是在一个挂锅的明火上烹调的。
Mansaf放在大盘子里。菜的第一层是一个又大又薄的扁平面包，通常是shrak或markook，这两种类型的面包在中东都很常见。它可以先涂上酸奶然后在面包上盖上一堆用油煮过的米饭。
将煮熟的羊肉块铺在米饭上，然后在米饭上涂上用肉汤制成的酸奶酱。这道菜的典型配菜包括松子和杏仁。
还有其他种类的Mansaf，包括各种肉类、香料，以及制作方法。鸡肉是另一种常用的肉类，鱼类通常用于近海地区，如约旦河西岸城市亚喀巴的港口。Mansaf还被用于日常烹饪，使用普通酸奶酱，不需要太多工作或准备时间。