蛋糕测试仪是专门为烘焙而设计的厨房工具，用来测试蛋糕的甜度，这是烘焙过程中至关重要的一步。它的设计非常简单：一个圆形的环或桨状手柄上握着一根细而长的金属丝，用来作为探针插入蛋糕中。虽然测试仪不是所有厨师都必不可少的，它们当然是有用的。
伸直的回形针可以用作蛋糕测试仪。
插入蛋糕后，如果测试仪干净，蛋糕做好了，应该把它拔出来冷却。如果蛋糕测试仪上留下了面包屑或湿面糊，蛋糕就没有完全做好，应该让它再烤一段时间。这条规则也有一些例外；比如香蕉面包，当探针上还有一些残留物时，味道。
某些类型的蛋糕或面包在略低于烤箱时味道。
所有蛋糕在出炉前都应进行甜度测试。许多因素都会影响蛋糕的烹调时间，从开始使用什么样的锅，烤箱的实际温度有多高，食材的变化也很小。食谱上公布的烹调时间通常是一个很好的指南，但它很少是的。因此，几乎所有的食谱都鼓励厨师测试蛋糕的甜度，是否应留下残留物。
厨房周围经常可以找到蛋糕测试仪的替代品。
许多厨师使用牙签，其缺点是不可重复使用，有时太短。其他细长的器具，如叉子、刀和拉直的回形针也可以用作好。其中一些工具也更容易在成品上留下洞，因此在使用它们时必须小心。
一般来说，蛋糕测试仪应该由金属制成，这样它就可以清洗和重复使用了。许多工具都是为洗碗机设计的，虽然在实践中，它们的小尺寸有时意味着它会从银器架上滑出，落在洗碗机的底部。手洗可能更容易。厨师们找一个大而明亮的把手，以便在厨房抽屉里很容易找到它。