虽然克里奥尔食品主要在美国路易斯安那州发现，但它的遗产有许多文化影响，使其在全世界广受欢迎。克里奥尔食品受到美国奴隶贸易路线上所有国家的文化影响。奴隶来自西非，并前往南部东海岸加勒比海当他们到达新世界时，奴隶们烹调的食物被奴隶主和奴隶们吃了几百年。
詹姆巴拉耶。
西非的烹饪，充满了烹饪风格和奴隶贸易路线上的食物被带到路易斯安那州，被称为克里奥尔食品。几乎所有的克里奥尔食品都用某种胡椒粉调味，非常辛辣。香料的等级取决于谁在做这道菜。几乎所有克里奥尔菜开始的基本成分都是，法语中的"褐色酱汁"是克里奥尔语烹饪中用来做肉汁和酱汁的基料。一个roux是用三种的克里奥尔菜制作的：红豆和米饭，吉姆巴拉亚和秋葵。
秋葵是一道特别受欢迎的克里奥尔菜。
许多的克里奥尔菜都有悠久的历史，红豆和米饭传统上是在星期一做的。这个传统起源于历史上的一个时期，星期天供应火腿饭，而星期一是洗衣服的日子。妇女们可以一边洗衣服，一边让一锅豆子炖一整天。虽然星期一的传统不是很流行，但红豆和米饭仍然是其中一道菜狂欢节庆典和其他大型集会的
大蒜蒸龙虾，辣椒，还有其他克里奥尔调味料。
另一种在大型庆祝活动中广受欢迎的克里奥尔菜是jambalaya。jambalaya是西班牙在路易斯安那州受西班牙影响的产物，本来是用来代替肉菜饭的，这是西班牙的国菜，用藏红花做的。由于藏红花价格不合理，所以在香肠、米饭和蔬菜菜中用西红柿代替。
芸豆，秋葵是一种炖汤或汤，通常含有肉和/或贝类，如虾、小龙虾和秋葵。汤用秋葵或锉粉加厚，这是乔克托印第安人制作的土黄樟。秋葵也含有甜椒，洋葱和芹菜，在克里奥尔语食物中被称为"三位一体"。秋葵全天炖在米饭上食用。
红椒用于秋葵。
红豆和米饭仍然是狂欢节庆典的菜肴之一。