Idle是一种典型的南印度风味蛋糕，尽管在印度各地都能找到。这些白色海绵状早餐蛋糕是用大米和扁豆发酵后蒸成的，用作淀粉。它们通常与桑巴、咖喱和其他酱汁一起食用。通常在早餐或点心时吃，可以蘸一下这些酱汁，撒上香料，或单独食用。
Idli是一种典型的南印度风味蛋糕，但在印度各地都能找到。
米饭在印度各地都有供应，但伊德利是典型的南印度食物。安得拉邦、卡纳塔克邦、喀拉拉邦和泰米尔纳德邦是构成南印度的四个邦。南印度菜以清淡、辛辣著称，每个州都有不同的特色和变化。
伊德利是一种淀粉。
idli的变化超出了标准的尺寸和搭配。迷你或大型的idli可以泡在桑巴酒里，或者塞满马沙拉蔬菜馅料。Rava Idle用粗麦粉代替米饭做面糊的底料。Malli Idle是一道用香菜和咖喱叶炒制的菜但是，它们通常与液体基（如桑巴、酸辣酱或酥油）一起食用。
酥油，它通常与idli一起食用。
传统的idli烹饪方法也存在变化。初的配方声称仅用黑扁豆制作。据推测，后来添加大米以加快发酵过程现在可以添加酸奶，为那些没有足够时间发酵面糊的人创造酸味。小麦或煮过的米糊也可以减少发酵时间和发酵要求。
据称，产生idli的蒸煮工艺是在800至1200 CE之间从印度尼西亚运到印度的然后可以在古代百科全书和文献中找到。通过这些文献，可以观察成分和配伍随时间的变化。
制备面糊非常耗时，由于发酵过程中产生微酸的味道需要很长时间。Idlis是由两份大米和一份发酵的去壳黑扁豆制成的，或白乌拉尔。扁豆洗净浸泡过夜，以促进发酵。将大米和玉米分别研磨成不同的稠度，然后混合在一起。Idli面糊随后一夜发酵。
发酵过程结束后，面糊可以在盘中蒸出IDLI。IDLI通常直径为2或3英寸（约5到7.6厘米），但这并不是一个要求。印度各地发现的尺寸和形状都来自于家庭压力锅中的idli专用托盘。
伊德利通常用香菜调味。