在节食的世界里，作弊者永远不会成功，除非他们用低脂蛋糕作弊。大多数蛋糕都是健康的，含有糖、卡路里，当然还有黄油或油形式的脂肪。幸运的是，有低脂肪的选择，如天使食品或海绵蛋糕，以及有脂肪的胡萝卜和香料蛋糕或者其他茶点的。
苹果酱确实是天使们吃的东西，至少是那些正在节食并抵制更多罪恶干扰的人。天使蛋糕中只有0.8%的脂肪，这对降低卡路里含量也有很大的帮助。不过，考虑到这种原本是天堂般的食物含有大量的碳水化合物，那么对于那些关注自己脂肪摄入量的人来说，是把自己限制在一次一片的范围内一会儿。
用搅打过的蛋清做成的蛋糕往往脂肪含量很低。
很多打过的蛋白让天使食品蛋糕长出翅膀。蛋糕粉、糖，或者另一种甜味剂和一点鞑靼奶油是经典配方中的其他成分，再加上几滴香草精。不过，这个主题有很多不同的水果口味，所以没人会觉得无聊。
在面糊中加入一些新鲜的桃子丁，会是一种甜蜜的享受。菠萝、草莓或覆盆子，无论是单独食用还是混合食用，都是不错的选择。有些厨师会在面糊中加入巧克力，以满足他们对甜食的需求，另一种制作口味丰富的低脂蛋糕的方法是使用椰子或杏仁等纯提取物。
如果不提到低脂海绵蛋糕，那么一份低脂蛋糕的清单就不完整了海绵蛋糕和它们的长得很胖的表兄妹磅蛋糕（pound cakes）有关，因此得名是因为有些食谱需要一整磅黄油。用鸡蛋、一点面粉、玉米淀粉加发酵粉，当然还有糖或其他甜味剂做成的较轻的食物就很合适了。海绵蛋糕和天使食品低脂蛋糕都不需要加糖霜很少的浆果或一些切片水果通常是完全令人满意的。对于那些渴望一点奶油状的小东西的人来说，一小块希腊脱脂酸奶加上水果应该能让这些低脂蛋糕唱出一首快乐的曲调。
一个聪明的方法是用不加糖的苹果酱代替部分脂肪苹果酱的作用是增加一点甜味和营养，同时帮助蛋糕保持湿润。这个小技巧适用于所有类型的自制低脂蛋糕。
；使巧克力蛋糕发胖的不是可可，而是油、鸡蛋和黄油。