嗜酸乳，有时称为甜嗜酸乳杆菌乳，其中添加了嗜酸乳杆菌，给它一种浓烈的味道和加厚的质地。这种培养的产品通常脂肪含量低，并且比普通牛奶有更长的保质期。许多人认为它可以，防止过敏，因为中的嗜酸菌活动。这种牛奶在保健食品商店和一些大型超市。
一大罐的酪乳。
它是如何制造的
用于制作嗜酸牛奶的培养过程从将无菌牛奶接种到细菌开始的。接下来当细菌繁殖时，牛奶被放在一个温暖的温度下。嗜酸乳杆菌在牛奶的微酸环境中茁壮成长，在牛奶中加入牛奶的过程中，牛奶的味道会保持更长的时间，但会使牛奶的味道变淡，饮用产品。
嗜酸乳杆菌是许多培养食品中发现的友好细菌。
，只要厨师有正确的细菌，就可以使用含有嗜酸乳杆菌的发酵剂，尽管它们通常含有其他菌种，包括嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。如果发酵时间过长，牛奶会变成酸奶。
许多人喝嗜酸牛奶而不是牛奶，因为它有独特的味道
商店购买的嗜酸乳有时会经过处理，使其略甜而不刺鼻。在食谱中，它可以像普通牛奶一样使用，不像开菲尔和其他味道很浓的发酵产品。有些人也喝它来代替普通牛奶，喜欢独特的风味。
可在牛奶中添加嗜酸乳杆菌，以使乳糖不耐受者更容易管理。
信息
一般来说，嗜酸乳可与同类型的普通牛奶相媲美。大多数市面上出售的产品含有约1%的乳脂，每8盎司（236毫升）可提供110卡路里的热量；如果牛奶和其他奶制品的颜色都有变化，那么牛奶和牛奶中的钙含量（如果牛奶和牛奶中的钙含量相同，那么牛奶和牛奶中的钙含量应该保持在30%左右），应丢弃。牛奶中的活性细菌会随着产品的老化而继续繁殖，导致食用变得危险。保持这种类型的牛奶冷却以减少细菌的活性是很重要的。自制时，这种牛奶应在一周内使用；商业产品的有效期可能更长。
健康益处
嗜酸菌被认为是一种益生菌，这意味着它们通常对人体健康有益。一些人认为，食用含有活性培养物的产品有助于消化问题和酵母菌据说可以增加和有益细菌的数量与药丸或粉末形式的嗜酸菌补充剂相比，乳制品培养物通常含有较少的益生菌。
对于一些乳糖不耐受的人来说，这种饮料可代替普通牛奶使用。在发酵过程中，细菌以牛奶中的乳糖糖为食，对乳糖不耐症的人来说，这意味着他们的身体更容易消化这些牛奶。然而，嗜酸牛奶只是轻微发酵，所以它仍然含有奶糖；这会导致一些人胀气和胀气。
嗜酸乳有时也推荐给年龄足够喝牛奶的婴儿使用。一种理论认为，当婴儿食用时，嗜酸乳可能会降低孩子日后发生过敏的几率。没有证据表明饮用这种牛奶可以已经存在的过敏。

一些研究也表明，这种牛奶有助于水平。中的细菌可能有助于防止食物中的胆固醇可能的副作用
一些人在第一次饮用嗜酸乳时会出现和胀气。这可能是因为它会改变中细菌的平衡，而且牛奶中确实含有一些乳糖，这可能会对不耐受的人产生这些副作用。然而，这通常会在短时间内消失。
嗜酸乳通常不推荐给有问题的人。因为牛奶中含有活菌，对身体不能控制其生长的人可能会引起。对牛奶过敏的人也应该避免使用这种产品
嗜酸乳在一些人刚开始饮用时会引起和胀气。