Kassanka，又名血香肠，是波兰一种很受欢迎的肉制品。这种香肠通常由荞麦、猪血和猪肝等原料制成。Kassanka还可能含有猪肺、猪肾、猪肝等，以及胰脏。配料通常混合在一起，用洋葱和马郁兰调味。调味后，这些配料通常被塞进猪肠中，而猪肠通常是用来做香肠肠衣的。
卡赞卡。
一般来说，卡斯赞卡是整个欧洲的菜，但配料往往会因产地和个人口味而有所不同。许多人在做这道菜时用大米或大麦代替荞麦。有时这种特殊类型的血肠制作时没有血液，也没有肠子做肠衣，可能会变成小球，作为手指食物食用在波兰，Kassanka通常与土豆或酸菜一起食用，在那里人们吃热的和冷的都是很平常的。
卡赞卡通常会配一份酸菜。
除了食材的不同，人们还倾向于用许多不同的方法烹调卡扎卡。卡扎卡可以油炸、煮熟和烘烤。有些人也喜欢用木炭烤。如果一个人没有猪血，牛肉血通常被认为是制作波兰血肠的一种可接受的替代品。根据烹调方法的不同，卡斯赞卡的烹饪方法也各不相同，但在大多数情况下，烹调时间大约是原料混合后的一小时。
荞麦可以用来制作卡赞卡
波兰血肠不是为特殊场合和节日保留的菜肴，大多数波兰人经常喜欢这种香肠，对许多家庭来说，这可能是一顿典型的周末餐。血肠也不是必须从头开始做的菜。许多杂货店出售已经准备好的波兰血肠，在波兰的大多数餐馆里，它是一种相当受欢迎的菜单项目。
卡赞卡和其他类似的血肠的起源可能可以追溯到中世纪。在英国，血香肠通常被称为黑布丁，这一术语与美国人所认为的布丁大不相同。在美国，布丁是一种由牛奶、糖和其他原料制成的甜点。除了黑布丁，欧洲许多地方也经常供应白布丁。白布丁和黑布丁不同，因为它不含任何动物血，而黑布丁是这样的。
马约兰干，通常用来给卡赞卡调味。