开槽勺子是一种长柄勺子，它可以由各种不同的物质制成。其他类型的勺子和开槽的勺子的主要区别在于开槽的勺子末端有孔。这些勺子上的槽可以是圆孔，也可以是长的，靠在一起的垂直开口。大多数人在用热液体在炉顶上煮东西时使用这些勺子。开槽勺子通常可以很容易地把食物从锅里拿出来，而不会带走太多的水或其他液体。
苦艾酒汤匙是一种不寻常的开槽勺子。
开槽勺子可能有用的一些食物是在水或肉汤中煮熟的肉或蔬菜。这些勺子也经常用在油炸锅里，用来把熟食拿出来开槽勺子除了能有效地将食物和水分开外，还有助于厨房的安全。当一个人在加热的液体中烹调东西时，尤其是那些会爆裂的热油，总是有被灼伤的危险。开槽勺子的长柄和不必倒掉就可以立即将食物从液体中分离出来，这样可以减少在厨房里被烧焦的风险。
开槽勺子可能由许多不同的东西制成，包括不锈钢，塑料的，木头的。这些勺子通常很便宜，但是不锈钢往往比其他材料制成的开槽勺子更贵，使用寿命也可能更长。许多人喜欢塑料开槽勺子，因为它经久耐用，而且可以安全洗碗机。塑料的一个主要缺点是，如果接触到热炉灶，它可能会熔化木制开槽勺子通常很好用，只要不放在洗碗机里，就可以放好几年
除了由不同的材料制成，开槽勺子也有几种不同的形状。有些勺子是瓢形的，而另一些看起来像大多数其他类型的服务勺子。勺形的开槽勺可能是在炉顶上烹饪用的类型。勺子通常可以举起更大部分的食物，比如切好的肉，没有水。形状像普通汤匙的开槽勺子在餐桌上提供食物时可能更有用，因为小尺寸的勺子不那么笨拙，而且可以更容易地从液体中取出已经准备好的食物。