长粒水稻通常被描述为宽度的四到五倍长的水稻。单个谷物的典型长度测量值在0.27到0.35英寸（7到9毫米）之间变化。现在种植的大多数长粒型水稻都是从水稻型发展而来的，它生产了的印度basmati水稻。
一种长粒水稻。
尽管这种水稻可能早在印度及其周边地区种植，但亚洲大部分地区都使用这种水稻。许多人可能会认为中国和日本只使用较短的谷物，但事实并非如此。尽管谷物较短在中国，糯米更粘，可以做成甜点，在中国，长粒米饭可能是其他食物的。
长粒红米饭。
尽管大米在欧洲没有广泛种植，新大陆的殖民者很快发现，像南卡罗来纳州这样的地区的温度完全适合生产这种谷物。到了17世纪，许多美国农民种植大米作为他们日常饮食的主要组成部分，并作为一种有价值的出口品。自从美洲的这些第一批农场开始，许多品种的大米已经被开发出来通常情况下，它们都被当作长粒米出售，除非顾客特别购买巴士马提大米。
糙米通常被认为比白米口感更好。
许多厨师列举了使用长粒米饭而不是短粒米饭的优点，如果烹调得当，米饭会变得更蓬松，不太粘，会产生"更干"的米饭，这意味着米粒很容易分离由于面筋较低，用这种谷类食品制成的面粉可以代替低面筋或无麸质饮食的人。
煮熟的长粒米饭。
喜欢巴斯马蒂和其他长粒米饭的人也认为这种米饭比短粒米饭更有味道。尤其是，以其坚果般的味道而闻名。然而，其他美国长粒米饭的风味程度会有所不同。糙米，经过较少的加工，保留了部分胚芽和部分外壳，通常被认为更有味道。不过，有些人更喜欢白米，因为它的味道不太好，成为许多不同酱料的选择。许多人认为，白米饭和糙米之间的区别在于加工工艺。
不同类型的大米，包括煮熟的长粒米饭。
尽管人们的看法与此相反，米饭往往很容易煮。长的品种往往是在水和米的比例为2:1的情况下煮沸。水被煮沸，加入米饭，然后把火调低大约45分钟。还有一些特殊的大米品种，煮的时间更短，尽管它们可能更容易煮过头。
一块米田。
生长粒米。