卡拉奇是一道很受欢迎的日本菜，常见的是用鸡肉做的。为了准备这道菜，小片鸡肉、肉或鱼都要用面粉腌制、疏通，和油炸的。酥脆的肉块传统上是用新鲜的柠檬角和蛋黄酱蘸汁食用。
清酒通常用于腌制卡拉格酱。
日文单词"karage"发音"kah-rah-ah-gay"实际上是两个词的组合。"Kara"的意思是"China"，"age"是"fried"的意思，这两个词的意思是"中式油炸"。
大蒜通常被切碎并磨碎，用于制作卡拉格酱肉通常切成细条或一口大小的块。鸡肉是的选择，尽管无骨牛肉、猪肉或硬鱼也可以做成卡拉奇风格。
对于鸡肉卡拉奇，可以使用胸部或大腿。皮肤可以保持完整，也可以去掉。鸡翅也可以做成空肠菜。这道菜的一个变种叫"南口嘴"，它是用鸡胸脯的软骨制成的。脆的，味的卡拉奇酱是用鸡腿皮完整地做成的。
卡拉奇的腌料通常包括酱油和清酒，用蒜茸、磨碎的生姜和少量的芝麻油调味。可以用柑橘味的酱油Ponzu代替普通酱油。日本甜酒Mirin，可以用清酒代替，也可以用李子酒或小盛料酒做腌料，如果没有亚洲葡萄酒，可以用雪利酒代替
在日本，一种名为卡拉格果的细磨小麦粉用于裹肉。它会形成一层轻而脆的外壳，不会被食用油浸透。如果没有卡拉胶，可以用玉米淀粉或土豆淀粉代替。花生油、菜籽油或植物油是油炸的选择。
新鲜柠檬传统上，楔子是用卡拉奇调味的，Kewpie牌的蛋黄酱是蘸酱的调味品。如果没有Kewpie，可以用普通的蛋黄酱和米醋或苹果醋制成自制版本，并加入少量味精调味，也可以加少量的热芥末或辣椒粉也可以添加调味品。
Karaage是日本izakaya酒吧的菜。因为它也可能是冷的，它也是便当午餐盒的热门选择。日本以外的许多日本餐馆的菜单上也包括卡拉奇酱。
蛋黄酱是卡拉奇的传统蘸酱。