苹果黄瓜是一种生长在新西兰和欧洲一些地区的黄瓜，因其与绿色苹果相似而得名。苹果黄瓜果肉脆嫩多汁，味道非常甜，食用时无需剥皮。成熟后，它长出白色的软刺或刺。这种黄瓜的颜色通常是浅绿色，从一端到另一端偶尔会有白色斑点。虽然黄瓜的营养价值并不为人所知，但苹果黄瓜确实含有少量的维生素C、维生素a、钙，还有铁。
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苹果黄瓜应该放在食品杂货店的冷藏室里，因为这种水果非常容易受热。黄瓜的边缘应该是圆的，并且有光绿色，无瑕疵。如果黄瓜出现皱纹、黄色或瘀伤，则可能不新鲜，应避免使用。在家中储存苹果黄瓜时，应冷藏，多可保存三天。此外，如果只使用了一部分黄瓜，剩下的部分应该用塑料薄膜包紧或放在密封的容器里。如果水果长时间不放在冰箱里，它会枯萎。
苹果黄瓜可以生吃，也可以做成蘸酱，也可以炒、蒸，甚至塞满像西葫芦一样。要塞进苹果黄瓜，就要把籽去掉，然后用喜欢的馅料适当地填满。汤也可以用它们做成，还可以和洋葱、辣椒、西红柿混合，这种汤既可以作为清凉的开胃菜，也可以与肉和鸡肉一起慢慢烹调，再配上热面包作为丰盛的一餐
吃苹果黄瓜的另一种方法是用黄油炒几分钟。黄瓜加热后，可以加入新鲜莳萝、欧芹、韭菜或薄荷等香草，也可以加入新鲜柠檬汁、盐和胡椒粉。此外，苹果黄瓜的卡路里含量很低，对于那些关注卡路里摄入量的人来说是一个不错的零食选择。