调味品是用切碎的水果或蔬菜和酱汁做成的调味品。通常，调味品是腌制的，这样可以长时间地储存起来供全年使用。在美国，常见的调味品是用精心挑选的甜味泡菜制成的，但也可以通过打猎找到各种各样的调味品在家里做这种调味品也很容易，许多厨师都喜欢这样做，这样他们就可以利用自制的配料，或者调味料和质地。
调味品中可以含有腌制的茄子和其他蔬菜。
有些人会区分调味品和酸辣酱，他们认为调味汁是用蔬菜做的，而酸辣酱是用水果做的。这种区别很大程度上是地区性的，因为两者都可以是甜的，有味道的，或者辛辣的，而且它们是用来搭配主菜的。少量的这些调味品通常很有效，因为味道集中，给这道菜增添活力。
酸辣酱与调味品类似。
酸梅、杏子、柿子和苹果等水果是水果调味品的常见选择，它们可以稍微甜一点，以带出水果的味道，或者更多辛辣。辛辣的水果口味可以和海鲜等食物搭配，而较甜的水果则可以与印度食物等辛辣食物搭配。酸梅酱加柠檬皮屑是美国感恩节餐桌上常见的食物，也可以罐装全年食用，对于那些在一年中的其他时间喜欢酸梅和柠檬酸味的人来说。
杏子经常被用作水果调味品
腌制黄瓜是蔬菜调味品中的一个常见特征，尽管其他蔬菜也可以用来增加味道和质地。例如，胡萝卜、洋葱、辣椒、茄子、卷心菜和花椰菜有时也会弹出。一般来说，蔬菜的味道可以做成香、酸、甜或辣，根据烹调者的口味和所需的用途而定。蔬菜口味通常与香肠和烤肉等肉类搭配食用。
苹果通常用于水果调味。
一些消费者非常喜欢各种食物的美味。这会让人觉得无聊为了让菜肴更有趣，或者帮助切掉一种强烈的辛辣味道，让那些敏感的人更容易接受。对于那些只习惯甜味腌菜的人来说，尝试一下各种各样的选择可能是相当愉快的。
花椰菜有时也用来调味。