餐厅的组织结构可能会有所不同，这取决于特定地点的需要，尽管总体结构是从店主开始的。餐馆的老板对餐厅的管理和经营拥有终的发言权，他或她可以担任经理或聘请一名经理来处理日常事务。这个经理通常是部门经理或主管，例如行政总厨或主厨、领班服务员或服务员或客房经理。这些不同的经理都是餐厅组织结构的一部分，有单独的厨师、服务员和女服务员、女主人和女招待以及其他"下属"员工。
一名女服务员和女服务员；.
餐厅老板是餐厅组织结构的层，他或她是真正拥有餐厅的人，并对餐厅内发生的一切负终责任，虽然不同类型的权力和责任往往被委托给其他员工。餐厅的整体结构通常可以分为两大类：，厨房和"前厅"或餐厅。
女主人通常在到达时迎接顾客。
，厨房是一组厨师和厨师准备食物的地方。餐馆老板可以雇佣一名厨房经理来管理厨房，尽管这一责任也可能落在厨师长或行政总厨的身上，负责监督所有从厨房出来的食物，以及这些食物的组织和准备。主厨也烹饪食物，但是由一个或多个其他厨师和厨师来帮助他们准备食物和盘子
如果主厨是餐厅的老板，他或她通常会雇佣一名运营经理、总经理，或者餐厅经理来处理餐厅的另一半。第二个经理在其他情况下可能是店主，其具体职责可能会有很大不同。一般来说，确保餐厅的用餐者得到适当的服务并获得愉快的体验是由他或她自己决定的。厨师通常不能在餐厅里处理问题，餐厅也被称为"前台"，而厨房是"后台"，"所以餐厅的服务员和其他人会处理这些问题。
在小咖啡馆或餐厅，女主人不仅可以招呼客人、安排客人就座，还可以开收银机。
餐厅内的男女服务员通常向餐厅或总经理负责，也可以由一名领班或女服务员充当各种服务员和经理之间的联络人，这在大型餐厅中为常见。餐厅的其他组织结构由服务员、洗碗机和其他员工组成，这些员工通常构成餐厅的低权力层。主人或女主人也可以用来迎接就餐者并组织服务员的座位轮换，尽管餐厅经理或店主可能承担这一责任。
服务员必须能够向顾客解释菜单。
餐厅的服务员有时向总经理报告。