沙门氏菌是一种由一种名为沙门氏菌的细菌引起的，它可以在鸡蛋内发现。当一个生的或未煮熟的鸡蛋中含有这种细菌时，沙门氏菌可导致严重，导致受损的人死亡。沙门氏菌的包括腹部绞痛、和。这些通常出现在食用受污染鸡蛋后的前12至72小时，通常持续4至7天，大多数人在过程中不需要抗生素，但是如果出现严重，该人可能因脱水而需要住院。
未煮熟的鸡蛋或蛋黄可能存在沙门氏菌的风险。
鸡蛋当鸡蛋通过母鸡的卵巢时。母鸡通常看起来很健康，农民没有理由相信它携带沙门氏菌。虽然鸡蛋经过仔细清洗和检查，但被沙门氏菌污染的鸡蛋仍有可能在杂货店出售。
沙门氏菌携带者应多喝水，以免因而脱水。
任何含有鸡蛋的食物都有沙门氏菌的风险。这是尤其是如果鸡蛋未煮熟或蛋黄流淌，那么吃水煮鸡蛋有可能沙门氏菌。
沙门氏菌的存在可能导致
幸运的是，可以采取许多措施来防止从水煮鸡蛋中沙门氏菌。个预防措施是将鸡蛋冷藏至水煮时间。如果鸡蛋有任何裂痕或脏污，扔掉它，选择不同的鸡蛋。此外，首先，只选择巴氏杀菌鸡蛋，以降低鸡蛋沙门氏菌的几率。
受沙门氏菌的人可能需要住院。
偷猎鸡蛋，一定要马上吃。等着吃鸡蛋或者在吃鸡蛋前保温超过两个小时，会增加沙门氏菌的几率。如果你没有吃完鸡蛋，希望留到以后再吃，一定要冷藏。你还必须洗手，以及任何有可能在鸡蛋还未加工时接触过肥皂和水，以杀死可能存在的任何沙门氏菌。
沙门氏菌包括。
，带壳鸡蛋通常不经过巴氏杀菌，生吃会导致沙门氏菌。
沙门氏菌的包括腹部绞痛。
如果手接触到生鸡蛋，必须用肥皂和水洗手。