滴水盘可以指一些不同的东西。第一种是在煤气炉或电炉炉灶上的炉灶下面的金属盘。另一种类型的滴盘是当炉子里有东西在烹调时，放在另一个锅下面的金属盘，为了防止其冒泡并粘在烤箱的侧面或可能着火。此外，烤架通常还包括一个用于收集油脂滴下的锅，这样它们就不会掉到甲板或露台上。
，可以使用传统的烤盘作为集油盘。
电炉上的每个燃烧器都有一个集油盘。通常，炉子配有一套集油盘，但是，如果食物被烧焦或粘在上面，清洁起来更困难，一般每六个月到一年就需要更换一次。它们可以在大多数厨房商店找到，而且价格相当便宜，而且更换起来也相对简单。炉灶滴水盘常见的颜色是黑色和银色，因为它们是黑色和银色的不要轻易露出油脂；记住要定期取出并清洗，以防有东西从平底锅溢出到滴盘中，以免食物积聚。
电炉上的每个燃烧器都有一个滴油盘。
第二种类型的滴盘用于防止在烤箱中烹饪的食物溢出到烤箱的实际壁上。例如，砂锅菜经常冒出气泡，造成难以清除的杂物，以及放在肉鸡下面或烤盘中的食物铝制的滴水盘是常见的；有时这些是一次性的，或者你可以选择在砂锅盘下使用普通的烤盘，而不是购买一个的盘子来收集水滴。在烹饪时使用这样的盘子可以减少以后的清理时间；一次性的盘子可以简单地扔掉，或者更容易清洗烤箱内部的油盘。
煤气和木炭烤架通常还配有集油盘，以收集油脂滴落，如果它们掉在地上，可能会损坏甲板或天井。应定期拆下并清洁附在烤架上的滴油盘，以防积油。如果购买更换无论是炉子还是烤架，是购买金属材质的，避免使用塑料，因为如果塑料与热油脂接触，塑料很容易熔化。
烤盘通常分为两部分：一块用来盛放食物，另一块用来放食物滴盘用来收集滴下的脂肪和汁液。