猪肉卷饼是一道简单而优雅的菜，它是用一片薄薄的猪肉卷在馅料上做成卷的。在法语里，roulade的意思是"卷起来"。也可以使用其他肉类，但是，某些肉块因其温和的味道和质地而特别受欢迎。馅料的配方千差万别。
，猪肉卷饼的一种。
用来制作猪肉卷饼的肉必须有一定的特点。它是一块很薄的大块肉。理想的肉块是猪肩肉或猪腰肉，但它需要一定的刀术才能将其修剪成所需的形状。如果解释说肉要卷成很多肉店的屠夫都会提供相应的切大块肉。
，猪肉卷是由猪里脊或猪肩肉做成的。
所有类型的肉饼在整个欧洲都特别流行。有些国家或地区有招牌的准备。不同的肉被用来包卷，但正是由于几乎无限的馅料组合才有了这样的多样性。奶酪很常见，也很流行将馅料与其他类型的肉分层。
猪肉卷有两种方法。薄薄的馅料摊在一起时，卷成螺旋状。越多常用的方法是用大量的馅料，当卷起来的时候，肉的边缘几乎没有重叠。木制的叉子可以用来缝合和固定卷的形状，但是大多数厨师会用肉丝把肉捆在一起。
烹饪方法也各不相同，虽然烤箱烤猪肉很容易，但煤气或炭火烧烤可以给猪肉涂上一层美味的酱汁如果肉饼卷得很紧很无缝，那么在红酒和牛肉汤等液体中炖也很受欢迎。不管采用何种方法，在与猪肉一起烹饪时，其内部温度应达到150华氏度（66摄氏度）。
让肉卷成为一道引人注目的猪肉菜的原因在于它的呈现方式。日志如下：切成徽章，的圆形，有一个猪肉壳和一个中心。一个典型的猪肉肉馅是山羊奶酪、坚果和新鲜草药。水果，如苹果和葡萄干葡萄也是的。调味面包屑经常被用作填料混合物的粘合剂。
其他不太常见的肉饼。一种叫做"头奶酪"。它含有煮熟的猪肉，特别是从煮熟的猪头上切下来的肉块。这种肉饼与明胶混合，倒入模具中，在冰箱中冷藏使其定型。一种叫"terrine"的肉馅是由碎猪肉、蛋黄和其他配料混合而成质地较轻。
Terrine是一种不太常见的猪肉卷。