Churrasco是葡萄牙语中的一个词，意思是烤肉，这个词与世界各地不同的肉类和不同的烹调方法有关，中美洲和南美洲的人们制作了churrasco和各种版本的churrasco，欧洲部分地区和其他地区的前葡萄牙殖民地也在供应，供应南美洲和中美洲美食的餐馆的菜单上可能有churrasco。
鸡心在南美一些地区很受欢迎。
的烤肉是巴西本土的一种。巴西人烤肉已有很长一段时间了，在南美洲探险者开始冒险后不久，葡萄牙人就把奶牛进口到巴西。巴西烤肉是在露天烤肉场制作的，包括各种烤肉，包括风琴肉，配上各种酱汁。在巴西，一种常见的烹调方式是自助餐式的，服务员端着一盘盘肉在房间里转来转去，顾客选择他们想要的肉块。
不同版本的churrasco遍布拉丁美洲。
拉丁美洲人可以烧烤或炖肉，他们称之为churrasco，用面包、玉米饼和其他方式，通常用辛辣的香料，这个词专门用来指牛肉块，如裙边牛排。在葡萄牙和法国也有不同版本的牛肉。
丘拉斯科在巴西经常以自助餐的方式供应
churrascaria是一家供应烤肉和烤肉的餐厅。虽然服务风格可能有所不同，但可以认为它大致类似于牛排馆。服务生不接受顾客的定单，而是为顾客提供一盘供他们选择的肉盘。不断添加更多的肉为了保证食物的稳定供应，而且分量充足。
有些肉对某些人来说可能是个惊喜。例如，山羊是拉丁美洲许多地区流行的肉，羊肉通常会提供一些羊肉。鸡心等器官肉在某些地区也很受欢迎。虽然这些肉对许多顾客来说并不熟悉，但它们值得一试；人们可能会发现一种新的风味或质地，而这是他们没有机会去探索的。慢煮往往会使肉很嫩很香，不管是什么动物，人们可以在餐桌上玩调味料和调味料来寻找自己喜欢的口味。
山羊是拉丁美洲丘拉斯科的一种流行肉。