南瓜曲奇是由南瓜制成的或有南瓜味道的曲奇。这些曲奇通常在秋天，因为这是南瓜成熟并准备收割的时候。南瓜曲奇也是一种受欢迎的节日曲奇，可以在万圣节和感恩节期间提供节日和其他南瓜口味的甜点一起。许多人用真正的南瓜从零开始制作这些饼干，而其他人可能走捷径，用南瓜香料或南瓜罐头制作饼干。杂货店可能会额外提供预包装的南瓜饼干，很多人用肉豆蔻调味南瓜饼干。
许多人用肉豆蔻制作南瓜曲奇。
用真正的南瓜从零开始制作南瓜饼干是一个非常复杂的过程，因为，在做饼干之前，南瓜必须被切碎并清理干净。清理南瓜通常需要刮去里面的东西，包括所有的种子和绳子。这对很多人来说是一个非常耗时的过程，尤其是如果用来做饼干的南瓜很大，尽管很多人声称用新鲜南瓜做的饼干比用罐装南瓜泥或南瓜香料做的饼干味道更好，但由于制作过程的复杂性，许多人都不会费心使用真正的南瓜。
南瓜。
选择用真正的南瓜从零开始烤南瓜饼干的人可以通过先烤整只南瓜来简化这一过程。这是一种不仅用于制作烘焙的流行方法用南瓜做的饼干更容易，但也适用于任何需要南瓜的菜肴烤南瓜的整个过程通常会使切开和清理变得容易得多，因为热会使南瓜壳变软，并从内部松开南瓜丝和南瓜籽。
无论使用哪种南瓜，制作南瓜曲奇所需的其他原料大多是相当基本的。大多数南瓜饼干的食谱都需要鸡蛋、油、糖以及其他基本的曲奇原料，包括面粉和香草。有些人在南瓜口味的曲奇中加入肉桂和肉豆蔻，让甜味带点香料。糖霜也可以作为南瓜曲奇的配料。奶油奶酪和奶油奶油糖霜是南瓜曲奇的两种常见糖衣选择。
姜与南瓜搭配很好，给南瓜饼干带来一丝辛辣的味道。