杏仁为美味佳肴和甜点增加松脆和营养。它们是维生素E和蛋白质的良好来源。杏仁在土耳其和印度的菜肴中占有重要地位，也被用于美国的烘焙和烹饪。用杏仁做成的美味菜肴有很多种，包括主菜和甜食款待。
带壳和全杏仁。
杏仁可以以多种方式与主菜相得益彰。猪排可以用面包块、杏仁、药草和其他成分的混合物填充猪排。杏仁粉，饼干屑和调味料混合物可以用来包面包，用于油炸的鸡胸肉或鱼片。在油炸之前，将鱼或家禽浸入牛奶和鸡蛋混合物中，然后卷成杏仁和饼干面包屑中。
杏仁粉可以作为甜点的一部分被称为halva。
Courser ground或碎杏仁也可以与饼干屑或面包屑混合，作为素食或鸡肉砂锅的上佳选择。杏仁片也可以作为沙拉的理想配料。绿豆砂锅菜是美国的杏仁菜之一。绿豆砂锅菜是一种蔬菜配菜，混合了绿豆、奶油沙司、炸洋葱圈和杏仁。
许多用杏仁做的主菜也以鸡肉为特色。杏仁鸡肉用杏仁片和鸡胸肉。巴达米默尔（chicken with almonds）是一种印度菜，既用细磨的杏仁，也用切片的杏仁。奶油味的用磨细的杏仁做成的杏仁汤也是印度菜的一部分，干果和杏仁等坚果撒在南瓜等蔬菜上，磨碎的杏仁常用于咖喱
用杏仁制作的菜肴在土耳其料理中极受欢迎。在土耳其，杏仁、榛子和核桃通常与早餐一起食用。杏仁米饭是一道享誉全球的土耳其菜。
土耳其的果冻要么在菲洛糕点层中放开心果，要么在馅的杏仁糊中填充糖浆杏仁布丁加上碎杏仁和奶油冻，是土耳其另一种很受欢迎的用杏仁做成的菜肴。Halva是一种的土耳其甜点，可以用蜂蜜、糖、肉桂粉，奶油小麦和磨碎的杏仁。
意大利比斯科蒂可以用杏仁和杏仁调味。巧克力比斯科蒂通常在面糊和烘烤后加入杏仁片，比斯科蒂饼可以蘸上巧克力，然后撒上碎杏仁。杏仁蛋糕可以同时含有磨碎的杏仁和杏仁提取物来调味。杏仁棒曲奇可以用馅饼皮制成，馅饼的馅饼里填充有杏仁味的奶油奶酪。杏仁糖霜和杏仁碎可以在切蛋糕之前撒在上面甜点进酒吧。