选择的燕麦片包括根据你打算如何使用它，以及它的新鲜度和质量来选择一种产品。用于燕麦片的谷粒通常比较厚，有很多有益于健康的好处。但是，速溶片提供了方便，不同大小的燕麦也会影响食物的质地。选择新鲜的燕麦并妥善储存也是必不可少的。
燕麦粥可能是常见的食用方式之一，去壳燕麦片比小卷燕麦片更有益于健康。这些燕麦的血糖指数较低，可提供缓慢燃烧的碳水化合物。未经加工的燕麦片也能提供更多的纤维。
当寻找能立即烹饪的燕麦时，选择贴有标签的产品。这些燕麦通常是由刚切好的燕麦制成的，初是切开的，而不是轧制的。速溶燕麦品种通常也是经过熟化处理的，比普通燕麦制作得快得多。
速溶燕麦片通常以方便的单包装出售，通常含有添加的香料和成分。在寻找的产品时，配料表和营养信息将为产品质量提供线索。含有一长串添加剂和人工色素的产品通常提供的营养价值低于那些不含或根本没有的产品。这些谷类食品也可能含有与标准燕麦片相比，含糖量明显要高。通常可以在燕麦片中添加新鲜水果、蜂蜜或糖和坚果，以获得更丰富、有时更健康的选择。
选择的燕麦片还取决于你想要达到的质地。如果你想制作一种清淡的奶油冰沙或奶昔，速溶片或普通片比厚片更容易加工不同的大小也会影响肉馅面包的稠度，较厚的燕麦片会使肉质丰满。然而，燕麦片几乎被磨成粉末，这样就形成了一种特别薄、易于吞咽的质地，无需加热。
无论您选择哪种燕麦片，为了达到效果，新鲜的燕麦应该是新鲜的。变质的产品有酸败的气味，应该避免裸露的燕麦或者有可见碎屑的燕麦。燕麦片应该是干燥的，没有水分的迹象。燕麦片的脂肪含量比其他谷物高，所以应该少量购买。