胸肉的烹调温度取决于烹调的方法和随后所需的肉质。当使用烧烤或类似的烹调方法时，通常是在225°F（约107°C）至250°F（约121°C）的温度下烹调胸肉。在烤箱中，温度控制在约为250°F（约为250°F）的范围内，虽然有更多时间的人可能会考虑在225°F（约107°C）下烹调肉。为了获得理想的嫩度，胸肉的内部温度应该在180°F（约82°C）到190°F（约88°C）之间。
一本食谱和餐具。
牛腩是从牛的侧面朝着胸部或前腿的一块牛肉。这一块牛肉包括了大量使用的肌肉，使其本来就很坚韧，但味道却很好。牛腩的韧性很大程度上来自于肉内的结缔组织，它主要是由胶原蛋白组成的。为了使肉变得柔软，胶原蛋白需要分解成明胶，使结缔组织软化，使胸肉变得柔软。
可以煮胸肉；在瓦罐内。
胶原蛋白开始分解的低温度约为140°F（60°C）。然而，在这种温度下煮胸肉非常耗时，而且很可能不会形成良好的硬壳，无论是什么温度肉的内部是如何烹调的。这就是为什么烹调胸肉的低温度通常在225°F（约107°C）左右，这对于烹调牛肉来说是相当低的热量
低热可以使肉缓慢地烹调，这会使肉的外壳变得很好而不会烧焦或变得干燥。烤架上烤胸肉的佳温度为225°F（约107°C）至250°F（约121°C），尽管在烤架上或吸烟机中烹饪可低至约210°F（约99°C）。在烤箱中温度可以设置得更高，大约为250°F（约121°C）或300°F（约149°C）。烤箱中温度较低，约为225°F（约107°C），可能会产生更好的效果，但也需要相当长的时间。
有人使用中等温度（约250°F（约121°C）），预计肉的烹调速度约为每磅一小时。较低的温度，如225华氏度（约107摄氏度），每磅肉大约需要一个半小时，这可以使烹调过程变得更加漫长。胸肉的理想内部温度在180°F（约82°C）和190°F（约88°C）之间。在这个温度下，胶原蛋白已经沉积下来，肉很嫩，不会因为煮过头而导致胸肉干燥。