罗根乔希是印度咖喱的一种，以其浓烈的红色酱汁和鲜嫩的肉而闻名。它与印度的克什米尔地区有关，尽管它实际上可能是由莫卧儿人引进的。一般来说，它是由羊肉或山羊在油里慢慢煮过，酸奶，以及多种不同香料的混合。尽管它有强烈的红色，但通常不是一种特别火辣的咖喱菜。罗根乔希仍然是印度北部的一道常见菜，也是北美和欧洲的印度餐馆的流行菜单项。
乔希是印度克什米尔地区的一种菜肴。
大多数人认为罗根·乔希属于印度北部的克什米尔地区。然而，有些人认为，它实际上是由莫卧儿人介绍给克什米尔人的。不管这道菜的真正起源是什么，它的名字暗示了它的制作方法和外观。Rogan在波斯语中，意思是澄清的黄油或油，指的是肉和香料的烹调方式，而josh的意思是热的或热的，指的是这道菜的深红色。
罗根乔希是大多数印度餐馆的流行菜。
为了准备罗根乔希，大多数厨师都是从褐化开始的他们选择的肉-传统的羊肉或山羊-在印度菜肴中称为酥油。然后将肉去除，然后将一些香料-通常包括大蒜、姜、胡椒、小豆蔻、丁香、肉桂、月桂叶、胡椒、香菜、孜然和红辣椒-分阶段添加到热黄油中。接下来，肉和普通酸奶一起回到锅里然后盖上锅盖，用小火把锅里的东西煮一到一个半小时，或者直到肉变得非常嫩。
罗根乔什传统上是用嫩羊肉或山羊肉做的。
罗根乔希有很多变体。例如，一些厨师在他们的食谱。其他的调味品包括辣椒粉。这些调味品改变了菜肴的口味，并使它的红色更加浓烈。
酥油是用来制作罗根乔希的。
，rogan josh在印度北部仍然很受欢迎，同时也是北美和欧洲印度餐馆的主食菜单项目。它在西方世界的流行可能部分是因为它很有味道，但不太辣。即便如此，当被问及这个问题时，大多数餐馆都会根据食客的口味来调整菜肴的辣度。通常，罗根·乔希会配上一份普通的或加香料的巴斯马蒂大米，一种软的，平的蘸有naan的面包，或者两者兼而有之。
豆蔻通常用于罗根乔希的季节。
罗根乔希经常用香菜调味。