山核桃是山核桃树的产物，也被称为山核桃树。山核桃树原产于北美洲中部和南部，在欧洲殖民者到来之前的几个世纪里，美洲原住民一直将其作为食物来源。直到17世纪才真正驯化这些植物，当第一批美洲山核桃种植园在墨西哥建立时，坚果有着独特的丰富，黄油味，常出现在南部甜点中，如果仁和山核桃派。山核桃也用于各种美味食品。
山核桃树可以生产山核桃。
如果这里气候温和，受到良好的照料。许多古老的山核桃园经过几代人的栽培，一直在不断地生产坚果。这些树都是落叶的，冬季落叶以保存能量，春季进行新鲜生长。山核桃与核桃同属核桃科，两种树的叶子看起来非常相似，出现在树枝上羽状的复合简单的行。
戈尔贡佐拉奶酪，可以和蜜饯山核桃一起食用。
山核桃在秋天出现美洲山核桃呈长方形，产出的卵形坚果脂肪含量很高。山核桃的高脂肪含量使它们很容易变味，因此在处理山核桃时必须小心，以确保它们能食用。收获后，山核桃可以完整地留在壳中或使用真空压力装置脱壳。坚果的包装出售，磨成山核桃黄油，或压制成山核桃油
在挑选整个山核桃壳时，应寻找没有裂缝或孔洞迹象的果壳。摇动时，坚果不应发出嘎嘎声，因为这表明它们已干燥。带壳山核桃应看起来丰满，没有皱缩或起皱的迹象。在使用之前，坚果应存放在阴凉干燥的地方，如果消费者不确定什么时候用山核桃，山核桃也可以做成冷冻食品。
在美味佳肴中，山核桃会散发出浓郁的黄油味。有些厨师喜欢给山核桃糖做糖果，把它们撒在沙拉或糕点上，特别是与高尔贡佐拉奶酪（Gorgonzola）和蓝奶酪（blue cheese）等奶酪搭配使用。山核桃作为甜点坚果也有悠久的历史，而且出现在糖果、馅饼和蛋糕中。许多南方厨师很乐意与要求的人分享山核桃食谱。