怎样使肉丸大火煮也不会变大-食问实答-食品人互助问答社区

肉制品农林牧渔

怎样使肉丸大火煮也不会变大

暂无描述

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

思维兽 | 2018-08-05

9人参与回答

，食品检测 2018-08-06回答

我认为是组织结构的问题，挤出的丸子不够紧实

0条评论收起

确认修改取消

请内心温暖

，食品检测销售人员 2018-08-06回答

淀粉加的不算多你做的产品含肉率不算低应该是很好的产品，膨胀率过大主要是组织结构没做好。

0条评论收起

确认修改取消

，食品检测技术支持经理 2018-08-06回答

减少玉米淀粉。

0条评论收起

确认修改取消

，食品销售经理 2018-08-06回答

这是正常现象，如果将浆料抽真空可能更不会涨大

0条评论收起

确认修改取消

，食品添加剂销售经理 2018-08-06回答

打浆时间太短，我们工厂生产肉丸打浆时间一般都在30min左右，原料加入后先低速打10min，然后加入食盐告诉打15min左右。

0条评论收起

确认修改取消

我信一次，我心已死ˉ

，食品销售运营 2018-08-06回答

是不是加点蛋清，或是增稠剂会好些

0条评论收起

确认修改取消

，市场推广经理 2018-08-06回答

丸子内空气膨胀少打入空气就行了

0条评论收起

确认修改取消

，应用工程师 2018-08-06回答

同楼主,是丸子内空气膨胀还是结构性热胀,求指导.

0条评论收起

确认修改取消

，食品化验员 2018-08-06回答

我用的是木署粉(一斤肉放5钱粉）

0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不... 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液... 4个回答

出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答

联系电话： 13738199242
微信咨询：
工作时间： 周一至周五 8:30~17:30

扫一扫加关注
本网官方微信

这是一条消息提示